唎酒師(Kikisake-shi)
日本清酒是日本人引以為傲的優良文化象徵，隨著日本清酒的全球化及香港人對日本食品越發喜愛，日本清酒成為伴佐日本美食的最佳酒品，清酒愛好者人數也隨之而增加。
西方葡萄酒有品酒師，東方日本亦有清酒唎酒師，唎酒師除了是一個名銜，亦是一種專業的資格
日本清酒研究院（SAKE Service Institute）簡稱SSI，成立於1991年，是日本正宗的清酒研究培訓機構，致力於培訓日本酒的人才。
唎酒師在日語中解作「侍酒師」，唎酒師課程是專注於清酒及侍酒服務的課程，目的是提高清酒品鑑和推廣清酒文化。
我們合興隆的所有清酒採購員以及網店的負責同事，全部都擁有國際唎酒師資格，志在推廣日本清酒文化及為大家提供高品質又優惠的清酒。以下為大家列出我們唎酒師的獨家精選，希望大家好好品嚐道地正宗的日本味道！
精選清酒
以下為大家列出我們唎酒師的獨家精選，希望大家可以品嚐地道正宗的日本味道！
梅乃宿酒造 - 奈良縣
雖然日本酒釀制日益進化成自動化作業，梅乃宿仍堅持高精白(重質不重量)，並且堅守手工制法，仍然維持生酛及山廢釀法。傳統的釀制法雖然耗時，但獨特的風味卻是其酒質魅力的來源。另一個目的則是為了傳承日本傳統文化。
為此，梅乃宿不只著重培育釀制日本酒的技術基礎，也著手向年輕新一代宣傳日本酒魅力。而這個便是該守成的持續守成，需要變化的持續改變之真締。
梅乃宿是第一個用清酒做水果酒的酒廠商，柚子酒為梅乃宿的代表作品。嚴選四國和九州產地的柚子，酸、甜、香、鮮是日本柚子給人的印象。清爽柚子香甜，微酸口感，酸甜融合，加上清酒純米香的濃醇度，讓清酒更襯托出柚子的甘甜味。本酒常溫加冰塊飲用最好，如未飲用完，請存放於冰箱冷藏。
玉乃光酒造 - 京都縣
延寶元年(西元1673年)，玉乃光誕生於世。抱持著年年精益求精的精神釀造日本酒至今。不只對米的品種堅持，連種植米田的方法都細細講究，更領先業界讓「純米酒」釀造手法復活 – 不添加酒精或砂糖。玉乃光的日本酒，靠的是米、水質和麴。以及不隨波逐流，為釀出好酒所付出的堅持與氣魄。
桃川酒造- 青森縣
桃川酒造發展於江戶時代，開始釀酒事業。使用百石川(奧入瀨川在地通稱)的水源，此水源造酒百樣水果，故品牌取名為「桃川」。創業自今皆以「品質第一主義」為座右銘致力釀製優質酒款。已連續12年連續榮獲日本全國新酒評鑑會金賞受賞。
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