秋意濃
踏入十月，晚上的天氣開始轉涼，秋天嘅氣息更為明顯，而每逢季節轉換，總會諗起當季最時令嘅食材。四季分明的日本最講究不時不食，更會根據當季的特色料理，配以該季限定的清酒佐餐，清酒與食物相得益彰，完美地提升整個餐飲體驗。
秋天是動物的旺食期，為了過冬，會大量進食儲存能量，秋天的食材肥美多汁，特別是受熱棒的海鮮，如蠔類、鯖魚及秋刀魚等，都是秋季必食之選。飽滿鮮嫩的食材在配酒上可以選擇豐富而濃郁的清酒，秋季限定的「冷卸酒」是您不容錯過的最佳選擇。
冷卸酒 (ひやおろし)
一般清酒會於春天釀造完成，而酒造會將部分清酒經過火入後，再進行額外的陳年熟成，在經過春天及夏天達半年的洗禮後，「冷卸酒」便可出荷，亦是市面上9-11月發售的秋季限定酒了。半年的熟成為冷卸酒添加了幾分熟成的韻味，整體更加圓潤厚實，更有層次。
日本清酒是品飲溫度最廣闊的酒類，由0度至60度皆可品嘗不同的風味，特別是秋天限定的冷卸酒，其溫和而結厚的酒體十分適合室溫至加熱飲用。在秋涼的天氣下，適度的將酒加溫品飲，不旦暖入心，更能體會清酒別一番滋味，配上秋季的食材，愛飲飲食食的您記得趁著秋季好好享受一下！
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