【新年輕鬆配酒 3 大簡易配酒法】

紅肉一定要配紅酒?海鮮一定要配白酒?呢種千篇一律嘅配酒原則只會限制你對 food pairing 嘅想象,令飲酒變得毫無樂趣!配酒絕對唔係 fine dining 嘅專利,只要掌握幾個基本配酒法則,就可以將配酒融入日常便飯當中。適逢新年,就等合興隆教大家 3 招簡易配酒法,增加食賀年菜嘅滋味啦!

 

甜配甜 酸配酸

 

最簡單嘅配酒方法係以味道為主,配以相同味道嘅酒可以帶來味覺平衡,食物同酒嘅味道唔會被對方掩蓋或發生衝突,甚至做到相輔提昇嘅效果。例如甜度高嘅甜品配搭乾澀嘅紅酒,紅酒苦味會更加突出,甜點嘅香甜亦無法被帶出。

🍷建議配酒:年糕 X 甜白酒

甜中帶酸嘅白酒配年糕最適合!酒嘅香甜與年糕嘅甜味最夾,微酸亦可中和年糕嘅黏膩感,帶出庶糖的香味。

 

 

重對重 輕對輕

 

另一個竅門係「重油重味」食物配酒體「厚實」嘅酒;「輕油輕味」則配酒體「輕盈」嘅酒。簡單而言,油膩嘅肉類、濃味醬汁適宜配濃郁嘅酒,亦即係單寧高嘅紅酒。相反,海鮮、甜酸菜式適宜配輕身嘅酒,亦即係清新嘅甜白酒。

🍷建議配酒:臘味蘿蔔糕 X 紅酒

 焦香嘅臘味同紅酒係最佳拍檔!紅酒中嘅單寧可以中和臘味嘅油膩。如果你怕紅酒澀味,可以揀黑皮諾 (Pinot Noir),單寧適中,帶有果香,大部分人都唔會抗拒。

 

汽泡酒配香口小食

 

汽泡酒甜甜哋又清新,基本上係百搭酒款,喺派對或聚會飲用,氣氛十足,與香脆小食口感十分匹配,汽泡亦可以為食物增添唔同口感。

🍷建議配酒:汽泡酒 X 賀年小食

賀年小食如油角、煎堆、瓜子等食得多會覺得油膩甚至熱氣,配搭汽泡酒唔單止能中和油膩感,仲會令你飲到停唔到口!汽泡酒口味大眾化,最啱過年開返支與親朋戚友一邊傾偈一邊品嘗。

只要掌握幾個基本配酒法則,就可以將配酒融入日常便飯當中😉
適逢新年,就等合興隆教大家 3 招簡易配酒法,增加食賀年菜嘅滋味啦!! 


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