【將智慧都蘊釀成紅酒🍷:教你品酒5步曲】

吃不到的葡萄🍇是酸的,釀得成的葡萄是香的,一杯好的紅酒味道香醇,自然會令人敬畏。然而,紅酒並非高級人士的專利,品酒如品人,學懂品嚐紅酒,需要經驗和技巧先可以嚐出好壞,底蘊和內涵;而品酒是要經過 5個「S」的步驟,才能夠領悟一口一品嚐,一步一知識。
品酒之前,有幾個冷知識術語你要知,針對 4 個品飲指標的實用辭彙,讓你能更精準地表達自己的感受:
 
  1. 單寧:柔軟、圓潤、強壯、堅硬、緊澀
  2. 酒精:輕酒體(酒精濃度較低)、均衡、全酒體(酒精濃度較高)、灼熱3. 甜度:極不甜、不甜、中甜、膩甜、極甜
  3. 酸度:無力、新鮮、爽脆(指剛剛好的酸度)、尖銳、醋酸味
當中單寧被譽為紅酒的靈魂,亦是葡萄酒重要結構成分,舌頭感受到酸澀的味道就是由單寧形成:紅酒內的單寧會和跟唾液裡的蛋白質發生化學作用,在牙齦留下澀味。而酒的風味、結構與質地取決於單寧的多少。缺乏單寧的紅酒質地較為輕薄,少了厚實的感覺。單寧亦有抗氧化作用,因此單寧豐富的紅酒可以存放多年,隨時間醞釀出香醇細緻的味道,令人無法抗拒。 

 

步驟1️⃣ :觀察紅酒(See)👀

步驟 2️⃣:晃動酒杯(Swirl)💫

步驟 3️⃣:聞酒(Smell)👃🏻

 

 

步驟 4️⃣:啜飲與漱口(Sip and Swish)💋

步驟 5️⃣:吞嚥或吐出(Swallow or Split)😋

步驟就說完了,葡萄🍇都已成熟透,你的智慧都蘊釀成紅酒了嗎?來!我們乾一杯🍷