日本清酒最近係香港好受歡迎！亦成為旅遊限制之下嘅寄託（好想去旅行呀！），但日本酒的種類繁多，有啲甚至連名都唔識讀，喺咪好難揀啱心水呢？唔洗怕，等我地合興隆嘅清酒唎酒師整合一下，用一篇文章既時間教你地入門清酒知識啦！
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Q1. 「純米大吟釀」和「大吟釀」代表啲咩？
其實「純米大吟釀」和「大吟釀」係代表清酒嘅等級！清酒等級分類共有八級，包括：「純米大吟釀」、「大吟釀」、「純米吟釀」、「吟釀」、「特別純米」、「特別本釀造」、「本釀造」及「純米酒」。
而清酒係主要以精米步合度（米的研磨）分等級的，可以參考下圖：
圖片來源: https://sakemaru.me/tw/
Q2. 清酒適合咩溫度飲?
清酒是飲用溫度最廣闊的酒類，０—６０度都有不同表現，溫度與味道的變化亦是清酒最大特色，以及其他酒類沒有的體驗。
凍飲能集中清酒的香氣，讓你細膩的享受清酒的清甜瓜果香，以及米的香味；暖或熱的清酒，會揮發部分酒精及雜味，風味更濃郁，更柔和，更醇。
沒有最好的，只有最合適，不妨試試一支酒在不同溫度的表現，自己搵出最合適溫度！
以特定溫度飲用清酒是有統一單位的，根據國際唎酒師教本所示，可看下表作參考：
| 0-5度 | 10度 | 15度 | 20-25度 | 30度 | 35度 | 40度 | 45度 | 50度 | 55-60度 |
| 雪冷 | 花冷 | 涼冷 | 室溫 | 日向燗 | 人肌燗 | 溫燗 | 上燗 | 熱燗 | 飛切燗 |
清酒酒標上好多專業名詞，到底代表咩?
Ｑ３「原酒」是？
沒有加水稀釋的清酒類型，酒精度較高，大約17-19度。
Ｑ４「無濾過」是？
無經過活性炭過濾。
剛榨取後的清酒呈微黃色，亦有酒粕，所以會用活性炭過濾，吸走色素／雜味／殘渣。
Ｑ５「瓶圍 / 袋吊 / 雫酒」(斗瓶囲 / 袋搾り / 雫取)是？
意思是不加外力採集清酒。需要花更多人力時間，普遍出現於酒廠的高級作品
Ｑ６「生酛」是？
傳統的釀酒手法，需多費一倍時間，更需手動攪拌（山卸），現代稀少的釀酒方式。成品更濃厚，帶乳酸味。
Ｑ７「濁酒」是？
是一種白色而渾濁的酒。
釀酒後特意留下米的沉澱物（酒粕）。味道帶甜，口感濃稠。
Ｑ８「火入」是？
是指加熱處理殺菌的程序，類似牛奶的巴氏消毒法。
清酒正常會經兩次的加熱處理，穩定酒的品質，也更容易保存
Ｑ９「生酒」是？
不參與兩次加熱殺菌處理（火入）。
保留清酒最原始 最新鮮的風味。
