酒與杯之完美配搭 【品酒的完美結合 -- 🪄酒杯與酒配搭攻略】 酒杯對酒香氣的醞釀、口感的提昇、風味的影響並不容小覷!每一種酒都有它最合適品嚐的狀態,不同造型的酒杯就針對酒的溫度、入口份量、空氣接觸等要求設計出來,好讓酒友們享用到酒最佳的狀態! 挑選酒杯之前,有三大條件你要知 📝﹕ 1️⃣酒杯肚型: 酒杯酒肚的寬度會影響酒與空氣接觸的面積,間接決定酒香的釋放。寬度越高的酒杯可以提供更多空間來晃動酒,讓酒散發出它強烈的酒香,而寬度較窄的酒杯則可以更好凝聚較細膩的酒香。 2️⃣杯壁厚度: 杯壁厚度會影響品酒時的體驗。杯壁如果不夠薄會造成杯緣捲邊,使得酒從杯邊流到舌頭上的過程不順暢,降低體驗感。因此,挑選酒杯時通常越薄越好,越薄越能感受到酒的風味。 3️⃣酒杯材料: 一般酒杯材料分為兩種,一是玻璃,二是水晶。玻璃的質地較脆弱,為了避免酒杯碎裂,用玻璃製成的酒杯杯壁會較厚重,降低品酒的體驗感,也不適合長時間握住。水晶質地比玻璃強韌,可以製成杯壁輕薄的酒杯。而且水晶表面較為粗糙,可以更好釋放酒香。但最重要的是,水晶透光度高,製成的酒杯看起來也就更美觀、優雅。 知道要怎麼挑選酒杯之後,是時候為你喜歡的酒類挑選合適的酒杯了﹕ 紅酒杯 🍷 紅酒需要接觸空氣來醒酒,所以紅酒杯的杯肚都會較寬,方便人們晃動紅酒。而且杯肚寬闊可以更方便讓紅酒濃郁的香氣釋放出來。 白酒杯 白酒的酒香較細膩,而且容易揮發,所以白酒杯通常都是U型,杯肚也較窄小,避免香氣的流失,同時保留白酒低溫的狀態。 香檳酒杯 喝香檳最看重的就是它的外觀和氣泡感,經過時代更迭,現在香檳杯一般分為三類。一是用來疊香檳塔的碟型杯(杯身較寬),二是用來觀賞氣泡釋放的笛型杯(杯身細長),三是讓香氣更易釋放的鬱金香杯(杯身高、杯底與杯口窄小)。 威士忌酒杯 🥃 威士忌品嚐的方式有很多,選用嘅酒杯亦較多樣,以下主要介紹常見的兩款。第一款酒杯屬鬱金香型,杯口較窄,有助攏聚香氣,十分適合散發強烈酒香的威士忌。第二款是Rock Glass,酒杯沒有杯腳,杯身較寬,容量較大,杯壁亦較厚,適合加入大量冰塊,稀釋一下高酒精濃度的威士忌。
當水果遇上夏酒 | 3款 DIY 夏日Cocktails 【3款DIY果味Cocktail🍹】 一天,水果🍎🍊🍑偶遇夏酒🍾,短短對視已令兩者間產生奇妙嘅化學反應😳,空氣中竟然飄滿粉紅泡泡💗,並散發出自然清新,新鮮甜美嘅果香味道😋~~啊!呢種就係戀愛嘅味道啊❤️~水果甜蜜口感同夏酒香味完美融合,簡直係天作之合👩🏻❤️👨🏻,瞬間成為我的醉愛,令人深深著迷、情不自禁😍……合興隆今次為大家介紹3款 DIY果味夏日Cocktail,代表不同嘅愛情滋味 第一款:桂花柚子甜梨果酒 口感清新的柚子果酒配上清甜的梨子汁,猶如熱戀中既愛情! 材料(1人份): 梅乃宿柚子酒 50 ml氣泡水 30 ml梨子 1個冰塊 2-3 塊桂花 1 小匙(約5克)迷迭香 少量鹽 少量 做法: 梨子去皮後,切1-2片作裝飾用,其餘切成小塊榨汁(可加幾滴檸檬汁防止氧化)杯口邊緣沾一圈薄薄的鹽放入冰塊🧊🧊倒入梨子汁加入梨子片倒入梅乃宿柚子酒加入氣泡水最後撒上桂花,放上迷迭香裝飾 酒品推介 (限時優惠) : 梅乃宿柚子酒 720ml Umenoyado Yuzu Shu 720ml $219.0 Add to cart 第二款🍹:荔枝氣泡果酒😍 多汁清甜的荔枝肉,充滿果香的荔枝酒,甜蜜如初戀的味道👩🏻❤️💋👨🏻 📝材料(1人份): 梅乃宿荔枝酒 40ML氣泡水 80ML荔枝肉 6-8粒 做法:提前把荔枝肉加純淨水放到冰櫃,凍成荔枝冰塊玻璃杯放入適量荔枝冰塊🧊🧊🧊倒入荔枝酒及氣泡水 酒品推介 (限時優惠):梅乃宿荔枝酒 720ml Umenoyado Lychee Liqueur 720ml 720ml $209.0 Add to cart 第三款:蘋果氣泡果酒 蘋果酒的清香與石榴籽的酸甜,如曖昧的滋味,酸甜交錯,又驚又喜🎈。 材料(1人份): 梅乃宿細果粒蘋果酒 40 ml氣泡水 80ml蘋果1個紅石榴 1個冰塊 3-4 塊🧊🧊🧊百里香少量 🪄做法: 切開石榴,把石榴籽剝出來,拿廚房紙擦乾上面的水份杯中放入石榴籽搗碎出汁放入冰塊倒入氣泡水和蘋果酒將蘋果切片放上蘋果片和百里香裝飾即可 酒品推介 (限時優惠) :梅乃宿細果粒蘋果酒 720ml Umenoyado Aragoshi Ringo 720ml $219.0 Add to cart 讓我們一同沉醉於水果與夏酒🥂的愛情裡,令甜蜜酒香彌漫在浪漫氣氛中
和風梅酒果凍 【梅酒甜品新意思】梅酒除了加冰飲用外,大家有無諗過將佢化為甜品呢 ? 每逢4至6月,香港嘅天氣又濕又熱,令人身心疲倦。想精神為之一振,消除火氣鬱悶,除咗開冷氣開抽濕機外,仲有咩美食可以令人心曠神怡,趕走悶氣? 今日合興隆為你準備咗初夏之選🎐 — 「梅酒果凍」 嘅食譜。試諗下,食一啖透心涼、充滿著梅酒酒香🍹嘅啫喱,完美做到眾人皆暑我獨爽!想有多 D口感,仲可以加入蘆薈或者雜果🍑🍓🍒添呀 🤩 梅酒果凍材料🍧: 梅酒100ml 熱水200ml 冷開水100ml 蒟蒻粉40g 糖1湯匙 蘆薈或雜果 4湯匙 製作方法🔖 :把所有材料準備好。將蒟蒻粉及糖放入熱水中拌勻至融化,將梅酒及冷開水加入當中拌勻。將已攪勻的梅酒混倒入杯子中。將部份蘆薈 / 雜果放入啫喱杯內。最後可將餘下的蘆薈加在最上面以作裝飾。待半小時後,再放入雪櫃冷藏至少1小時便可享用。 *以上分量可以製造4杯果凍 梅酒推介:以下為大家介紹幾款梅酒,既可用來做甜品,亦可用來送禮自用。 更多選擇: Matsuuraichi Prune Liqueur Nanko Ume 720ml $248.0 Add to cart Umenoyado Green Tea Umeshu 720ml $209.0 Add to cart Umenoyado no Umeshu 720ml $169.0 Add to cart Umenoyado no Umeshu Black Label 720ml $199.0 Add to cart
自家釀梅酒~ 【新年輕鬆配酒 3 大簡易配酒法】紅肉一定要配紅酒?海鮮一定要配白酒?呢種千篇一律嘅配酒原則只會限制你對 food pairing 嘅想象,令飲酒變得毫無樂趣!配酒絕對唔係 fine dining 嘅專利,只要掌握幾個基本配酒法則,就可以將配酒融入日常便飯當中。適逢新年,就等合興隆教大家 3 招簡易配酒法,增加食賀年菜嘅滋味啦! 甜配甜 酸配酸 最簡單嘅配酒方法係以味道為主,配以相同味道嘅酒可以帶來味覺平衡,食物同酒嘅味道唔會被對方掩蓋或發生衝突,甚至做到相輔提昇嘅效果。例如甜度高嘅甜品配搭乾澀嘅紅酒,紅酒苦味會更加突出,甜點嘅香甜亦無法被帶出。建議配酒:年糕 X 甜白酒甜中帶酸嘅白酒配年糕最適合!酒嘅香甜與年糕嘅甜味最夾,微酸亦可中和年糕嘅黏膩感,帶出庶糖的香味。 Cugnexio Moscato D’Asti DOCG 2019 750mlBellenda Vino Spumante Brut Gold Metal Coated 720mlBellenda Rose Vino Spumante Brut Pink Metal Coated 720mlTerra Palatina Riesling Troken Qba 2018 Pfalz 720mlMcGuigan Black Label Riesling 2020 750ml Previous Next 重對重 輕對輕 另一個竅門係「重油重味」食物配酒體「厚實」嘅酒;「輕油輕味」則配酒體「輕盈」嘅酒。簡單而言,油膩嘅肉類、濃味醬汁適宜配濃郁嘅酒,亦即係單寧高嘅紅酒。相反,海鮮、甜酸菜式適宜配輕身嘅酒,亦即係清新嘅甜白酒。建議配酒:臘味蘿蔔糕 X 紅酒 焦香嘅臘味同紅酒係最佳拍檔!紅酒中嘅單寧可以中和臘味嘅油膩。如果你怕紅酒澀味,可以揀黑皮諾 (Pinot Noir),單寧適中,帶有果香,大部分人都唔會抗拒。 Vina Pomal Reserva 2015 Rioja 750mlVina Pomal Gran Reserva 2012 Rioja Wooden Box 750mlGiuseppe Campagnola Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 750mlArtesa Pinot Noir 2016 Los Carneros 750ml Previous Next 汽泡酒配香口小食 汽泡酒甜甜哋又清新,基本上係百搭酒款,喺派對或聚會飲用,氣氛十足,與香脆小食口感十分匹配,汽泡亦可以為食物增添唔同口感。建議配酒:汽泡酒 X 賀年小食賀年小食如油角、煎堆、瓜子等食得多會覺得油膩甚至熱氣,配搭汽泡酒唔單止能中和油膩感,仲會令你飲到停唔到口!汽泡酒口味大眾化,最啱過年開返支與親朋戚友一邊傾偈一邊品嘗。 Anna Cava Blanc de Blancs Brut Reserva Catalonia 750mlAnna Cava Brut Rose Catalonia 750mlVina Pomal Blanc de Noirs Reserva Cava 2014 Rioja 750mlPrima Cuvee Prosecco DOC Extra Dry 750ml Previous Next 只要掌握幾個基本配酒法則,就可以將配酒融入日常便飯當中😉適逢新年,就等合興隆教大家 3 招簡易配酒法,增加食賀年菜嘅滋味啦!! 推廣優惠:
超簡易! 新年配酒大法! 【新年輕鬆配酒 3 大簡易配酒法】紅肉一定要配紅酒?海鮮一定要配白酒?呢種千篇一律嘅配酒原則只會限制你對 food pairing 嘅想象,令飲酒變得毫無樂趣!配酒絕對唔係 fine dining 嘅專利,只要掌握幾個基本配酒法則,就可以將配酒融入日常便飯當中。適逢新年,就等合興隆教大家 3 招簡易配酒法,增加食賀年菜嘅滋味啦! 甜配甜 酸配酸 最簡單嘅配酒方法係以味道為主,配以相同味道嘅酒可以帶來味覺平衡,食物同酒嘅味道唔會被對方掩蓋或發生衝突,甚至做到相輔提昇嘅效果。例如甜度高嘅甜品配搭乾澀嘅紅酒,紅酒苦味會更加突出,甜點嘅香甜亦無法被帶出。建議配酒:年糕 X 甜白酒甜中帶酸嘅白酒配年糕最適合!酒嘅香甜與年糕嘅甜味最夾,微酸亦可中和年糕嘅黏膩感,帶出庶糖的香味。 Cugnexio Moscato D’Asti DOCG 2019 750mlBellenda Vino Spumante Brut Gold Metal Coated 720mlBellenda Rose Vino Spumante Brut Pink Metal Coated 720mlTerra Palatina Riesling Troken Qba 2018 Pfalz 720mlMcGuigan Black Label Riesling 2020 750ml Previous Next 重對重 輕對輕 另一個竅門係「重油重味」食物配酒體「厚實」嘅酒;「輕油輕味」則配酒體「輕盈」嘅酒。簡單而言,油膩嘅肉類、濃味醬汁適宜配濃郁嘅酒,亦即係單寧高嘅紅酒。相反,海鮮、甜酸菜式適宜配輕身嘅酒,亦即係清新嘅甜白酒。建議配酒:臘味蘿蔔糕 X 紅酒 焦香嘅臘味同紅酒係最佳拍檔!紅酒中嘅單寧可以中和臘味嘅油膩。如果你怕紅酒澀味,可以揀黑皮諾 (Pinot Noir),單寧適中,帶有果香,大部分人都唔會抗拒。 Vina Pomal Reserva 2015 Rioja 750mlVina Pomal Gran Reserva 2012 Rioja Wooden Box 750mlGiuseppe Campagnola Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 750mlArtesa Pinot Noir 2016 Los Carneros 750ml Previous Next 汽泡酒配香口小食 汽泡酒甜甜哋又清新,基本上係百搭酒款,喺派對或聚會飲用,氣氛十足,與香脆小食口感十分匹配,汽泡亦可以為食物增添唔同口感。建議配酒:汽泡酒 X 賀年小食賀年小食如油角、煎堆、瓜子等食得多會覺得油膩甚至熱氣,配搭汽泡酒唔單止能中和油膩感,仲會令你飲到停唔到口!汽泡酒口味大眾化,最啱過年開返支與親朋戚友一邊傾偈一邊品嘗。 Anna Cava Blanc de Blancs Brut Reserva Catalonia 750mlAnna Cava Brut Rose Catalonia 750mlVina Pomal Blanc de Noirs Reserva Cava 2014 Rioja 750mlPrima Cuvee Prosecco DOC Extra Dry 750ml Previous Next 只要掌握幾個基本配酒法則,就可以將配酒融入日常便飯當中😉適逢新年,就等合興隆教大家 3 招簡易配酒法,增加食賀年菜嘅滋味啦!! 推廣優惠:
2021 打邊爐配酒攻略!! 打邊爐最緊要係咩?係酒啊!除咗飲啤酒gur一gur之外,你又有冇花心思諗吓打邊爐配酒呢?你可能會問,火鍋食材同湯底千變萬化,到底點配酒啊?今次合興隆為大家精選出幾種最啱打邊爐飲嘅美酒,今個秋冬係時候享受「星級」打邊爐體驗! 香檳一家人圍爐開大餐聚首一堂,最啱開一支慶祝專用嘅香檳!冰鎮嘅香檳配上熱辣辣嘅火鍋,兩者相互中和,清洗味蕾;二次發酵帶嚟嘅綿密幼滑氣泡亦可平衡肉類的油脂感覺,再加上清新嘅酸度,襯托出海鮮的獨有鮮甜味。還未試過香檳X邊爐的你,推薦你迪迪埃‧肖邦一級田陳年香檳,豐富的花香味,及清爽的柑桔香氣,陳年後獨有的礦物香,加上綿綿不絕嘅氣泡,搭配邊爐幾乎無懈可擊! 適合食材及湯底:海鮮、各種肉類及湯底 清酒 鮮味(旨味)係清酒味道中最重要的一環,而鮮味主要來源自胺基酸,清酒嘅胺基酸含有量係啤酒或葡萄酒嘅好幾倍。打邊爐時從來不缺好嘅海鮮食材,豐富嘅胺基酸能昇華海鮮類嘅鮮味同時去除海鮮嘅腥味,兩者產生嘅火花絕對會令你驚喜。玉乃光擁有三百多年釀酒歷史,堅持只做高品質的純米酒。玉乃光純米大吟釀備前雄町熟成三年,使用幻之古米「備前雄町」再經過三年低溫熟成的純米大吟釀作配搭,香氣濃郁有層次,尾韻綿長,些些的酸度,加上扎實的酒體就算配搭濃味的湯底也十分和諧,推薦冷凍後享用。適合食材及湯底:海鮮、清湯 紅酒 如果當晚揀選的湯底係比較濃味,不妨配搭上厚身一點的紅酒,例如來自意大利知名產區Valpolicella的頂級酒莊Valleselle,出產的Aureum Acinum Amarone Della Valpolicella Classico DOC,這支酒是酒莊的頂級之作,亦是著名的風乾葡萄酒。用風乾法晾乾葡萄,令葡萄內水份減少,濃縮風味及糖份。入口厚身又柔順,味道成熟醇厚,帶有誘人的紅色果實及獨特的辛香料香味,配上沙嗲鍋或豬骨湯底,濃味配濃味,滾一滾肥牛,簡直一絕!相反,如果食海鮮火鍋,就要避免搭配紅酒,因為紅酒會加重海鮮嘅腥味,產生一種類似鐵銹嘅味道。適合食材及湯底:沙嗲湯底、豬骨湯底、肥牛 甜酒 差不多進入冬季,嚴寒之下,整一個麻辣火鍋,不但可以刺激味蕾,更有助驅寒袪濕,但食辣野又應該如何配酒呢?麻辣火鍋口味重又比較油膩,配合輕身一點,而且帶有甜度的氣泡酒就最適合不過。來自意大利的Cugnexio Moscato D’ASTI是一款微甜氣泡酒,酒精濃度低,帶有豐富的荔枝及蜂蜜香味,淡淡甜味可以緩和辣感,冰震過後的D’Asti加上綿密汽泡,又可以平衡油脂感,讓你一口接一口!適合食材及湯底:麻辣湯底、羊肉湯底、肥牛、羊肉
常見六款葡萄酒 邊款最啱新手飲? 想飲靚酒唔係吓吓都要開支「82年lafite」嘅!對於新手而言,主觀嘅品味經驗比葡萄酒牌子同年份更加重要。初嚐葡萄酒建議大家先了解自己嘅口味喜好,認識喜歡嘅葡萄酒種類,再挑選唔同地區、牌子、年份,由淺入深地學習品味葡萄酒,而第一步當然要物色好飲易入口嘅葡萄酒啦!合興隆為大家精選 6 種入門級葡萄酒,俾葡萄酒新手都可以感受品酒嘅樂趣。 白酒RieslingRiesling (雷司令)係源自德國萊茵地區嘅白葡萄品種,口味偏酸,不會過於甜膩。氣味大多帶有青檸、檸檬、香桃等果香味,非常適合夏天品嚐。甜度:⭐️⭐️⭐️酸度:⭐️⭐️⭐️⭐️酒精濃度:約8 – 10% Sauvignon BlancSauvignon Blanc(長相思)原產自法國,後來發展至紐西蘭、澳洲等地亦有出產。口味方面,酸度較高,甜度非常低。紐西蘭、澳洲出產嘅「新世界」Sauvignon Blanc則帶多一點甜味。氣味帶有草本嘅味道,例如青椒、青瓜、西柚及柑橘等果香。甜度:⭐️⭐️酸度:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️酒精濃度:約12 – 13% 紅酒MerlotMerlot(梅洛)原產自法國波爾多,美國、澳洲、智利等地亦有出產。甜度及酸度適中,入口柔順不澀,帶有黑色水果風味,如黑莓、黑李子、黑櫻桃等,喺眾多紅酒品種當中屬較易入口。甜度:⭐️⭐️⭐️酸度:⭐️⭐️⭐️酒精濃度:約12 – 15% Pinot NoirPinot Noir(黑比諾)原產地為法國勃艮地。入口柔順不澀,味道略酸。酒嘅顏色較淺,呈寶石紅色,並帶有紅色水果風味,如櫻桃、莓果等甜度:⭐️⭐️酸度:⭐️⭐️⭐️⭐️酒精濃度:約14% 氣泡酒ProseccoProsecco產自意大利東北部,價錢相宜又好飲,因而被尊稱為意大利「國民飲品」。口味方面甜酸度適中,並帶有新鮮花果香,口感清爽。甜度:⭐️⭐️⭐️酸度:⭐️⭐️⭐️酒精濃度:約11%Moscato以白麝香葡萄釀製嘅Moscato 香氣非常濃郁,帶有濃郁白葡萄香氣,仔細品嚐亦有柑橘、玫瑰、荔枝、水蜜桃等香氣。味道偏甜微酸,非常適合初嚐葡萄酒嘅朋友。甜度:⭐️⭐️⭐️⭐️酸度:⭐️⭐️酒精濃度:約7-12%
啤酒是怎樣煉成的? 【啤酒是怎樣煉成的?一文睇清常見啤酒種類】 個個都飲啤酒,唔通個個都識飲啤酒咩?到底啤酒除咗顏色上嘅不同,仲有咩分別?事實上,使用唔同發酵方式及原料釀造,啤酒可以千變萬化,味道都差天共地。所以要搵出最啱自己嘅啤酒口味,先學識分清楚啤酒種類喇! 原來!啤酒種類取決於發酵方式。啤酒嘅主要成份包括酵母、水、啤酒花及麥芽為主。能夠衍生出唔同口味,則取決於唔同嘅發酵溫度、方式同酵母,以及額外添加嘅原料。接下來就為大家介紹各式各樣嘅啤酒款式~~ Lager(拉格) Lager 可以話喺市面上最常見嘅啤酒種類。Lager以「下層發酵法」製作,發酵溫度較低,因此發酵時間亦較長。採用 Lager 方式釀製嘅啤酒味道較清新,原料的味道比較突出,容易入口,保存期限都相對長。因為符合大多數人的口味,Lager亦是市面上最常見的啤酒,初嚐啤酒嘅朋友好容易就接觸到同埋入坑! Stout(司陶特) Stout 大家未必熟悉,但「健力士」就一定聽過,健力士啤酒就係以Stout聞名,亦即係常見嘅黑啤。顏色之所以呈深啡色,主要原因係由烘焙過嘅麥芽釀製而成,口味亦因此帶點煙燻、咖啡或巧克力等味道,入口較厚身,味道濃烈。初初試就未必會喜歡,不過一旦愛上黑啤嘅性格,就返到轉頭! Wheat(小麥啤酒 ) 小麥啤酒可以話喺啤酒界的新寵兒,帶有豐富花果香及柑橘類香氣,簡單易飲,有啲仲帶有微微甜度,真喺男女通殺!小麥啤酒普遍稱為白啤,因為加入咗小麥而令酒身帶有微微白色,細分仲可以分為:德式小麥啤酒 (Weissbier)及比利時小麥啤酒 (Witbier),兩種的風格都是低苦味、清爽、且帶有香料味,容易入口又怕啤酒苦味嘅朋友必選!。 Altbier(德國老啤酒) Altbier 係一種混合型啤酒,使用 Ale(愛爾酵母)嘅發酵溫度,並加入拉格啤酒(Lager)嘅低溫熟成程序。Altbier 酒精含量通常為 4.7% 至 4.9%。酒體呈琥珀、古銅色,泡沫堅實。苦味雖然高,但麥芽香氣十分豐富,鐘意德國啤嘅朋友絕對不容錯過。 Pilsner(皮爾森式啤酒) 源自於德國嘅 Pilsner 採用「下層發酵法」,酒精濃度不高。酒體呈清澈金黃色,口感純淨,帶有薩茲酒花(Saaz)嘅香氣及明顯麥香,入口會感受到豐富的氣泡感及甘苦味。 More Tipsy Knowledge... 酒與杯之完美配搭 2022-07-29 當水果遇上夏酒 | 3款 DIY 夏日Cocktails 2022-07-19 品酒5步曲 2022-07-06 夏日甜品 2022-06-30 和風梅酒果凍 2022-04-22 自家釀梅酒~ 2022-04-13