【鬼同你飲酒👻：Halloween🎃必飲酒款之 蠱惑魔】
?Halloween
Horoscope
【星座選酒🌟：十二星座最適合飲咩酒？】
唔少人鍾意用星座去研究自己性格，做配對等等，其實星座都可以用嚟揀酒😆！唔同星座對酒嘅偏好都唔同，飲酒時唔知揀邊款🤔？想送酒畀朋友又唔知佢嘅喜好？即刻睇下十二星座最適合飲咩酒啦🕺🏻！
♑ #山羊座 – 冰酒 (Ice Wine)
凡事縝密計畫嘅山羊座就好似一支好嘅冰酒，需要長時間嘅磨練，葡萄要待至氣溫極低，凍到凝固先可以產出一支完美嘅冰酒。
♒ #水瓶座 – 科維納紅酒 (Corvina)
水瓶座嘅人頗富知性🧐，具有銳利嘅觀察力、推測能力、同富有冒險嘅開拓精神。好適合飲呢款酒，深紅寶石嘅色澤，口味富有成熟嘅果味，就好似喺神秘嘅森林一般，充滿探索同冒險嘅色彩🌈。
♓ #雙魚座 – 莫斯卡托半氣泡酒 (Moscato)
浪漫又溫柔嘅雙魚😍正正代表著氣味芳香，酒味甜蜜，略帶氣泡嘅甜酒，十分討人喜歡🥰。
#白羊座 – 霞多麗白酒 (Chardonnay)
活力充沛嘅白羊
最適合霞多麗白酒。佢係最多樣性嘅葡萄品種之一，唔同成熟度會帶出各種風味，適合活潑率真嘅白羊。
♉ #金牛座 – 皮諾紅酒 (Pinot Noir)
金牛座嘅人往往會有相當高嘅精神追求😎，就好似深紫紅寶石色嘅 Pinot呢款酒咁有追求，追求味道上嘅平衡⚖️。令草莓、櫻桃、黑醋栗、覆盆子同黑椒嘅味道達至一個微妙嘅平衡。
♊ #雙子座 – 白詩南白酒 (Chenin Blanc)
鍾意新鮮事物同冒險嘅雙子🤩，揀白詩楠白酒就非常適合。口感酸爽嘅果甜味🍇絕對會令雙子座驚艷！
♋ #巨蟹座 – 梅洛紅酒 (Merlot)
隨和又鐘意平淡生活嘅巨蟹🤓最適合經典嘅梅洛。梅洛嘅果實飽滿，酒體同酸度適中，果味同口感平易近人，百喝不厭～
♌ #獅子座 – 赤霞珠紅酒 (Cabernet Sauvignon)
具有領導風範又自信嘅獅子😤自然就最適合擁有葡萄酒界王者之稱嘅赤霞珠，濃郁香醇加上酒體濃厚，充滿王者風範！
♍ #處女座 – 蘇維翁白酒 (Sauvignon Blanc)
務求事事完美，注重細節嘅處女座🤨最適合白蘇維翁。其生長環境有嚴格要求，唔可以太熱或太凍🌡️，先產生出處女座般清新又完美嘅白蘇維翁。
♎ #天秤座 – 氣泡酒 (Sparkling)
隨和又渴望事事取得平衡嘅天秤🤗，氣泡酒就最適合不過，需從溫度中取得平衡，去維持圓滑嘅口感同綿密嘅氣泡。就好似天秤⚖️，平衡而圓滑～
#天蝎座 – 西拉子紅酒 (Shiraz)
需要花時間醒酒嘅希哈就好似高冷神秘嘅天蝎
，要透過觀察同時間去慢慢了解天蝎，足夠時間後就能感受其美味！
♐ #人馬座 – 朗姆酒 (Rum)
爽朗活潑嘅射手🥳係製造歡樂嘅高手，非常適合充滿熱帶風情，又能製造氛圍嘅蘭姆酒。
零失敗之美酒佳餚
【老派約會「美酒佳餚」之必要 以酒入饌3款小菜
】
#該怎麼初次約會實在極費思量 
同心儀對象約會時想增進彼此感情，少不了美酒佳餚助慶，去點綴浪漫之夜
。品嘗美酒外，不妨嘗試 #以酒入饌
，製造「美酒佳餚」。正所謂 #想留住對方個心首先要留住佢個胃
！美食嘅魔力，微妙嘅酒精，氣氛瞬間充滿微醺浪漫氣息
。即刻來個#老派約會，今晚淺酌過🥃，一世都微醺😌🎟️
「紅酒蘋果烤雞翼」🍎🍷
紅酒與蘋果的結合，配合解膩的洋蔥🧅，賦予雞翼甜蜜的滋味，令人一試傾心😍
材料（1-2人份）：
雞翼 8隻
蘋果
1個
洋蔥
1/2個
紅酒 1杯
鹽
適量
做法：
雞翼清洗乾淨後在後背切兩刀，然後瀝乾水
洋蔥切塊，蘋果連皮去芯豎著切成8片
將雞翼，洋蔥及蘋果放進碗中，加入紅酒腌制2小時或以上
預熱焗爐至200度
焗盤鋪好錫紙，鋪上洋蔥、蘋果、雞翼，表面撒少許鹽
放置焗爐中層以200 度上下火焗35分鐘（每個焗爐都有溫差，可在中段留意觀察）
酒品推介:
Chateau Cap De Faugeres 2018 Cotes de Castillon
「蒜香白酒蝦仁意粉」🍸
略帶酸味的白酒醬汁配上鮮甜嫩滑的大蝦🦐，配上蒜香點綴，散發滿滿的海洋氣息🌊🤩
材料（1-2人份）：
意粉 180g
蝦 10隻 
白酒 150ml
檸檬汁 10ml
牛油 30g
巴馬臣芝士 20-30g
蒜頭 1瓣
橄欖油 1湯匙
鹽 1/4 茶匙 🧂
香草 適量🌿
做法：
如用鮮蝦需要先去蝦殼及挑走蝦腸，然後洗淨並印乾水份
蒜頭壓成蓉，牛油切粒備用
滾水加鹽及意粉，意粉煮至比包裝提示時間少約 3 分鐘，隔水備用
開中小火燒熱鍋，加欖欖油。油燒熱後加入蝦，將蝦煎至兩面變色即可
加入蒜蓉及牛油粒多煎約 1 分鐘
調至大火，加入白酒﹑檸檬汁﹑巴馬臣芝士後拌勻
煮至水份淨 1/3 後，加入意粉炒勻，煮約 1 分鐘。加入鹽及香草拌勻即成
酒品推介:
McGuigan Black Label Sauvignon Blanc 2020
3️⃣「檸香清酒煮蜆」🍶🍲
清新檸香🍋與煮熱後清酒的馥郁酒香，令蜆肉鮮味無限提升，成就「醉」佳盛宴😋
材料（1-2人份）：
蜆 300g
清酒 80ml
雞湯 100ml
無鹽牛油 20g 🧈
檸檬汁 1茶匙🍋💦
蒜頭 2瓣
橄欖油 少許
芫茜碎 少許
做法：
蜆洗淨後用鹽水浸泡半小時以上去沙，隔水備用
將蒜頭及芫茜切碎後，放入鍋中以橄欖油爆香
放入蜆炒勻，再倒入雞湯及清酒，加蓋煮約4分鐘至蜆殼全開
放入牛油及檸檬汁拌勻，加蓋焗一會便成
酒品推介:
玉乃光經典純米吟釀 720ml
四種紅酒葡萄
【認識這四種紅酒葡萄品種🍇】
從一顆成熟的葡萄掉落到發酵起，世界第一種葡萄酒已經在不知不覺間誕生了。
葡萄酒發展至今，可以用來釀酒的葡萄品種超過數千種，但並不是每一種都能釀造出上好的葡萄酒。一顆葡萄的生長環境或特性將會決定釀造出來的葡萄酒風格。以下就為大家介紹最常見的四種葡萄品種，讓你掌握紅葡萄酒特色！
在這之前，先簡單分享釀酒葡萄和一般食用葡萄的差異﹕
葡萄味道﹕釀酒葡萄果實較普通葡萄小，果皮也較厚，並且帶有澀味，單純用來吃的話，口感並不如一般葡萄。但同時，釀酒葡萄甜度較一般葡萄高，擁有大量的糖份轉化成酒精，非常適合用來釀酒。
以下是釀酒常見的四種葡萄🗒️ :
卡本內蘇維翁 (Cabernet Sauvignon) 🍇
卡本內蘇維翁主要產地為美國、澳洲、智利，是世界上種植最廣泛的葡萄品種。卡本內蘇維翁由卡本內弗朗 (Cabernet Franc) 跟白蘇維翁 (Sauvignon Blanc) 兩種葡萄混種而成，特色是果實小、皮厚多汁、顏色深濃。卡本內蘇維翁葡萄酒酒體飽滿，單寧高，口感略生澀，但在陳年後會帶來令人驚艷的黑色漿果果香和煙燻香，所以卡本內蘇維翁又被稱作紅酒之王。
🍷酒品推介: McGuigan The Shortlist Cabernet Sauvignon 2018 Coonawarra
梅洛 (Merlot)🍇
梅洛起源於法國波爾多，同時也盛產於智利及美國。其特性熟成較快，釀成的葡萄酒口感柔順，易入口，擁有充沛怡人的果香，澀味並不明顯。因此，梅洛經常被用來與卡本內蘇維翁混釀，中和其中的酸味和丹寧，為酒體增添更多層次的果香。
🍷酒品推介 : Morande Estate Reserve Merlot 2019
黑皮諾 (Pinot Noir) 🍇
黑皮諾盛產於法國勃根地、紐西蘭、澳洲等地，種植要求極高，果實皮薄容易腐爛，需要人手採摘。生長於比較寒冷的地域，產量比較少， 價格相對較貴。近年表現較好的產地有新西蘭的馬丁堡及馬爾堡、奧塔哥中部。黑皮諾葡萄酒酒體尤其纖細優雅，並且擁有着層次分明且豐富的果香，如樹莓、草莓、櫻桃等。陳年後還會醞釀出複雜的大地、香料、松露等香氣，令人回味不絕。
🍷酒品推介 : Victor Berard Bourgogne Pinot Noir 2020
4️⃣希哈 (Syrah/Shiraz)🍇
希哈的著名產區為澳州和法國隆河谷，果實較小、皮厚、色澤深。希哈葡萄酒味道會隨着種植地區氣候變化，溫暖地區種植出來的希哈，釀製的葡萄酒酒體會較醇厚，帶有濃濃的泥土和香料甘草香氣。而在偏冷地區種植出來的希哈，所釀的葡萄酒口感強烈，並會呈現出黑莓和黑胡椒的味道。
🍷酒品推介 : Tempus Two Copper Shiraz 2017 Langhorne Creek
每一滴葡萄酒都是酒釀葡萄的精華🍇，現在葡萄酒🍷的誕生已經分享完了，是時候開一支來感受一下當中的萬種風情💘！
酒與杯之完美配搭
【品酒的完美結合 -- 🪄酒杯與酒配搭攻略】
酒杯對酒香氣的醞釀、口感的提昇、風味的影響並不容小覷！每一種酒都有它最合適品嚐的狀態，不同造型的酒杯就針對酒的溫度、入口份量、空氣接觸等要求設計出來，好讓酒友們享用到酒最佳的狀態！
挑選酒杯之前，有三大條件你要知 📝﹕
1️⃣酒杯肚型:
酒杯酒肚的寬度會影響酒與空氣接觸的面積，間接決定酒香的釋放。寬度越高的酒杯可以提供更多空間來晃動酒，讓酒散發出它強烈的酒香，而寬度較窄的酒杯則可以更好凝聚較細膩的酒香。
2️⃣杯壁厚度:
杯壁厚度會影響品酒時的體驗。杯壁如果不夠薄會造成杯緣捲邊，使得酒從杯邊流到舌頭上的過程不順暢，降低體驗感。因此，挑選酒杯時通常越薄越好，越薄越能感受到酒的風味。
3️⃣酒杯材料:
一般酒杯材料分為兩種，一是玻璃，二是水晶。玻璃的質地較脆弱，為了避免酒杯碎裂，用玻璃製成的酒杯杯壁會較厚重，降低品酒的體驗感，也不適合長時間握住。水晶質地比玻璃強韌，可以製成杯壁輕薄的酒杯。而且水晶表面較為粗糙，可以更好釋放酒香。但最重要的是，水晶透光度高，製成的酒杯看起來也就更美觀、優雅。
知道要怎麼挑選酒杯之後，是時候為你喜歡的酒類挑選合適的酒杯了﹕
紅酒杯 🍷
紅酒需要接觸空氣來醒酒，所以紅酒杯的杯肚都會較寬，方便人們晃動紅酒。而且杯肚寬闊可以更方便讓紅酒濃郁的香氣釋放出來。
白酒杯
白酒的酒香較細膩，而且容易揮發，所以白酒杯通常都是U型，杯肚也較窄小，避免香氣的流失，同時保留白酒低溫的狀態。
香檳酒杯
喝香檳最看重的就是它的外觀和氣泡感，經過時代更迭，現在香檳杯一般分為三類。一是用來疊香檳塔的碟型杯（杯身較寬），二是用來觀賞氣泡釋放的笛型杯（杯身細長），三是讓香氣更易釋放的鬱金香杯（杯身高、杯底與杯口窄小）。
威士忌酒杯 🥃
威士忌品嚐的方式有很多，選用嘅酒杯亦較多樣，以下主要介紹常見的兩款。第一款酒杯屬鬱金香型，杯口較窄，有助攏聚香氣，十分適合散發強烈酒香的威士忌。第二款是Rock Glass，酒杯沒有杯腳，杯身較寬，容量較大，杯壁亦較厚，適合加入大量冰塊，稀釋一下高酒精濃度的威士忌。
當水果遇上夏酒 | 3款 DIY 夏日Cocktails
【3款DIY果味Cocktail🍹】
一天，水果🍎🍊🍑偶遇夏酒🍾，短短對視已令兩者間產生奇妙嘅化學反應😳，空氣中竟然飄滿粉紅泡泡💗，並散發出自然清新，新鮮甜美嘅果香味道😋～～啊！呢種就係戀愛嘅味道啊❤️～水果甜蜜口感同夏酒香味完美融合，簡直係天作之合👩🏻❤️👨🏻，瞬間成為我的醉愛，令人深深著迷、情不自禁😍……
合興隆今次為大家介紹3款 DIY果味
夏日Cocktail
，代表不同嘅愛情滋味
第一款：桂花柚子甜梨果酒
口感清新的柚子果酒配上清甜的梨子汁
，猶如熱戀中既愛情
！
材料（1人份）：
梅乃宿柚子酒 50 ml
氣泡水 30 ml
梨子 1個
冰塊 2-3 塊
桂花 1 小匙（約5克）
迷迭香 少量
鹽 少量
做法：
梨子去皮後，切1-2片作裝飾用，其餘切成小塊榨汁（可加幾滴檸檬汁
防止氧化）杯口邊緣沾一圈薄薄的鹽
放入冰塊
🧊🧊倒入梨子汁
加入梨子片
倒入梅乃宿柚子酒
加入氣泡水
最後撒上桂花，放上迷迭香裝飾
酒品推介
(限時優惠) :
梅乃宿柚子酒 720ml
第二款🍹：荔枝氣泡果酒😍
多汁清甜的荔枝肉，充滿果香的荔枝酒，甜蜜如初戀的味道👩🏻❤️💋👨🏻
📝材料（1人份）：
梅乃宿荔枝酒 40ML
氣泡水 80ML
荔枝肉 6-8粒
做法：
提前把荔枝肉加純淨水放到冰櫃，凍成荔枝冰塊
玻璃杯放入適量荔枝冰塊🧊🧊🧊
倒入荔枝酒及氣泡水
酒品推介 (限時優惠):
梅乃宿荔枝酒 720ml
第三款：蘋果氣泡果酒
蘋果酒的清香與石榴籽的酸甜，如曖昧的滋味，酸甜交錯
，又驚又喜🎈。
材料（1人份）：
梅乃宿細果粒蘋果酒 40 ml
氣泡水 80ml
蘋果1個
紅石榴 1個
冰塊 3-4 塊🧊🧊🧊
百里香少量
🪄做法：
切開石榴，把石榴籽剝出來，拿廚房紙擦乾上面的水份
杯中放入石榴籽搗碎出汁
放入冰塊
倒入氣泡水和蘋果酒
將蘋果切片
放上蘋果片和百里香裝飾即可
酒品推介 (限時優惠) :
梅乃宿細果粒蘋果酒 720ml
讓我們一同沉醉於水果
與夏酒🥂的愛情裡，令甜蜜酒香彌漫在浪漫氣氛中
和風梅酒果凍
【梅酒甜品新意思】
梅酒除了加冰飲用外，大家有無諗過將佢化為甜品呢 ?
每逢4至6月，香港嘅天氣又濕
又熱
，令人身心疲倦。想精神為之一振，消除火氣鬱悶
，除咗開冷氣開抽濕機外，仲有咩美食可以令人心曠神怡
，趕走悶氣
?
今日合興隆為你準備咗初夏之選🎐 — 「梅酒果凍」 嘅食譜。試諗下，食一啖透心涼、充滿著梅酒酒香🍹嘅啫喱，完美做到眾人皆暑我獨爽！想有多 D口感，仲可以加入蘆薈或者雜果🍑🍓🍒添呀 🤩
梅酒果凍材料🍧:
梅酒100ml 熱水200ml 冷開水100ml 蒟蒻粉40g 糖1湯匙 蘆薈或雜果 4湯匙
製作方法🔖 :
- 把所有材料準備好。
- 將蒟蒻粉及糖放入熱水中拌勻至融化，將梅酒及冷開水加入當中拌勻。
- 將已攪勻的梅酒混倒入杯子中。
- 將部份蘆薈 / 雜果放入啫喱杯內。
- 最後可將餘下的蘆薈加在最上面以作裝飾。
- 待半小時後，再放入雪櫃冷藏至少1小時便可享用。
*以上分量可以製造4杯果凍
梅酒推介:
以下為大家介紹幾款梅酒，既可用來做甜品，亦可用來送禮自用。
更多選擇:
自家釀梅酒~
【新年輕鬆配酒 3 大簡易配酒法】
紅肉一定要配紅酒？海鮮一定要配白酒？呢種千篇一律嘅配酒原則只會限制你對 food pairing 嘅想象，令飲酒變得毫無樂趣！配酒絕對唔係 fine dining 嘅專利，只要掌握幾個基本配酒法則，就可以將配酒融入日常便飯當中。適逢新年，就等合興隆教大家 3 招簡易配酒法，增加食賀年菜嘅滋味啦！
甜配甜 酸配酸
最簡單嘅配酒方法係以味道為主，配以相同味道嘅酒可以帶來味覺平衡，食物同酒嘅味道唔會被對方掩蓋或發生衝突，甚至做到相輔提昇嘅效果。例如甜度高嘅甜品配搭乾澀嘅紅酒，紅酒苦味會更加突出，甜點嘅香甜亦無法被帶出。
建議配酒：年糕 X 甜白酒
甜中帶酸嘅白酒配年糕最適合！酒嘅香甜與年糕嘅甜味最夾，微酸亦可中和年糕嘅黏膩感，帶出庶糖的香味。
重對重 輕對輕
另一個竅門係「重油重味」食物配酒體「厚實」嘅酒；「輕油輕味」則配酒體「輕盈」嘅酒。簡單而言，油膩嘅肉類、濃味醬汁適宜配濃郁嘅酒，亦即係單寧高嘅紅酒。相反，海鮮、甜酸菜式適宜配輕身嘅酒，亦即係清新嘅甜白酒。
建議配酒：臘味蘿蔔糕 X 紅酒
焦香嘅臘味同紅酒係最佳拍檔！紅酒中嘅單寧可以中和臘味嘅油膩。如果你怕紅酒澀味，可以揀黑皮諾 (Pinot Noir)，單寧適中，帶有果香，大部分人都唔會抗拒。
汽泡酒配香口小食
汽泡酒甜甜哋又清新，基本上係百搭酒款，喺派對或聚會飲用，氣氛十足，與香脆小食口感十分匹配，汽泡亦可以為食物增添唔同口感。
建議配酒：汽泡酒 X 賀年小食
賀年小食如油角、煎堆、瓜子等食得多會覺得油膩甚至熱氣，配搭汽泡酒唔單止能中和油膩感，仲會令你飲到停唔到口！汽泡酒口味大眾化，最啱過年開返支與親朋戚友一邊傾偈一邊品嘗。
只要掌握幾個基本配酒法則，就可以將配酒融入日常便飯當中😉
適逢新年，就等合興隆教大家 3 招簡易配酒法，增加食賀年菜嘅滋味啦!!
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超簡易! 新年配酒大法!
【新年輕鬆配酒 3 大簡易配酒法】
紅肉一定要配紅酒？海鮮一定要配白酒？呢種千篇一律嘅配酒原則只會限制你對 food pairing 嘅想象，令飲酒變得毫無樂趣！配酒絕對唔係 fine dining 嘅專利，只要掌握幾個基本配酒法則，就可以將配酒融入日常便飯當中。適逢新年，就等合興隆教大家 3 招簡易配酒法，增加食賀年菜嘅滋味啦！
甜配甜 酸配酸
最簡單嘅配酒方法係以味道為主，配以相同味道嘅酒可以帶來味覺平衡，食物同酒嘅味道唔會被對方掩蓋或發生衝突，甚至做到相輔提昇嘅效果。例如甜度高嘅甜品配搭乾澀嘅紅酒，紅酒苦味會更加突出，甜點嘅香甜亦無法被帶出。
建議配酒：年糕 X 甜白酒
甜中帶酸嘅白酒配年糕最適合！酒嘅香甜與年糕嘅甜味最夾，微酸亦可中和年糕嘅黏膩感，帶出庶糖的香味。
重對重 輕對輕
另一個竅門係「重油重味」食物配酒體「厚實」嘅酒；「輕油輕味」則配酒體「輕盈」嘅酒。簡單而言，油膩嘅肉類、濃味醬汁適宜配濃郁嘅酒，亦即係單寧高嘅紅酒。相反，海鮮、甜酸菜式適宜配輕身嘅酒，亦即係清新嘅甜白酒。
建議配酒：臘味蘿蔔糕 X 紅酒
焦香嘅臘味同紅酒係最佳拍檔！紅酒中嘅單寧可以中和臘味嘅油膩。如果你怕紅酒澀味，可以揀黑皮諾 (Pinot Noir)，單寧適中，帶有果香，大部分人都唔會抗拒。
汽泡酒配香口小食
汽泡酒甜甜哋又清新，基本上係百搭酒款，喺派對或聚會飲用，氣氛十足，與香脆小食口感十分匹配，汽泡亦可以為食物增添唔同口感。
建議配酒：汽泡酒 X 賀年小食
賀年小食如油角、煎堆、瓜子等食得多會覺得油膩甚至熱氣，配搭汽泡酒唔單止能中和油膩感，仲會令你飲到停唔到口！汽泡酒口味大眾化，最啱過年開返支與親朋戚友一邊傾偈一邊品嘗。
只要掌握幾個基本配酒法則，就可以將配酒融入日常便飯當中😉
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2021 打邊爐配酒攻略!!
打邊爐最緊要係咩？係酒啊！除咗飲啤酒gur一gur之外，你又有冇花心思諗吓打邊爐配酒呢？你可能會問，火鍋食材同湯底千變萬化，到底點配酒啊？今次合興隆為大家精選出幾種最啱打邊爐飲嘅美酒，今個秋冬係時候享受「星級」打邊爐體驗！
香檳
一家人圍爐開大餐聚首一堂，最啱開一支慶祝專用嘅香檳！冰鎮嘅香檳配上熱辣辣嘅火鍋，兩者相互中和，清洗味蕾；二次發酵帶嚟嘅綿密幼滑氣泡亦可平衡肉類的油脂感覺，再加上清新嘅酸度，襯托出海鮮的獨有鮮甜味。
還未試過香檳X邊爐的你，推薦你迪迪埃‧肖邦一級田陳年香檳，豐富的花香味，及清爽的柑桔香氣，陳年後獨有的礦物香，加上綿綿不絕嘅氣泡，搭配邊爐幾乎無懈可擊！
適合食材及湯底：海鮮、各種肉類及湯底
清酒
鮮味（旨味）係清酒味道中最重要的一環，而鮮味主要來源自胺基酸，清酒嘅胺基酸含有量係啤酒或葡萄酒嘅好幾倍。打邊爐時從來不缺好嘅海鮮食材，豐富嘅胺基酸能昇華海鮮類嘅鮮味同時去除海鮮嘅腥味，兩者產生嘅火花絕對會令你驚喜。
玉乃光擁有三百多年釀酒歷史，堅持只做高品質的純米酒。玉乃光純米大吟釀備前雄町熟成三年，使用幻之古米「備前雄町」再經過三年低溫熟成的純米大吟釀作配搭，香氣濃郁有層次，尾韻綿長，些些的酸度，加上扎實的酒體就算配搭濃味的湯底也十分和諧，推薦冷凍後享用。
適合食材及湯底：海鮮、清湯
紅酒
如果當晚揀選的湯底係比較濃味，不妨配搭上厚身一點的紅酒，例如來自意大利知名產區Valpolicella的頂級酒莊Valleselle，出產的Aureum Acinum Amarone Della Valpolicella Classico DOC，這支酒是酒莊的頂級之作，亦是著名的風乾葡萄酒。用風乾法晾乾葡萄，令葡萄內水份減少，濃縮風味及糖份。入口厚身又柔順，味道成熟醇厚，帶有誘人的紅色果實及獨特的辛香料香味，配上沙嗲鍋或豬骨湯底，濃味配濃味，滾一滾肥牛，簡直一絕！
相反，如果食海鮮火鍋，就要避免搭配紅酒，因為紅酒會加重海鮮嘅腥味，產生一種類似鐵銹嘅味道。
適合食材及湯底：沙嗲湯底、豬骨湯底、肥牛
甜酒
差不多進入冬季，嚴寒之下，整一個麻辣火鍋，不但可以刺激味蕾，更有助驅寒袪濕，但食辣野又應該如何配酒呢？
麻辣火鍋口味重又比較油膩，配合輕身一點，而且帶有甜度的氣泡酒就最適合不過。來自意大利的Cugnexio Moscato D’ASTI是一款微甜氣泡酒，酒精濃度低，帶有豐富的荔枝及蜂蜜香味，淡淡甜味可以緩和辣感，冰震過後的D’Asti加上綿密汽泡，又可以平衡油脂感，讓你一口接一口！
適合食材及湯底：麻辣湯底、羊肉湯底、肥牛、羊肉