Horoscope

【星座選酒🌟:十二星座最適合飲咩酒?】

唔少人鍾意用星座去研究自己性格,做配對等等,其實星座都可以用嚟揀酒😆!唔同星座對酒嘅偏好都唔同,飲酒時唔知揀邊款🤔?想送酒畀朋友又唔知佢嘅喜好?即刻睇下十二星座最適合飲咩酒啦🕺🏻!

♑ #山羊座 – 冰酒 (Ice Wine)
凡事縝密計畫嘅山羊座就好似一支好嘅冰酒,需要長時間嘅磨練,葡萄要待至氣溫極低,凍到凝固先可以產出一支完美嘅冰酒。
♒ #水瓶座 – 科維納紅酒 (Corvina)
水瓶座嘅人頗富知性🧐,具有銳利嘅觀察力、推測能力、同富有冒險嘅開拓精神。好適合飲呢款酒,深紅寶石嘅色澤,口味富有成熟嘅果味,就好似喺神秘嘅森林一般,充滿探索同冒險嘅色彩🌈。
♓ #雙魚座 – 莫斯卡托半氣泡酒 (Moscato)
浪漫又溫柔嘅雙魚😍正正代表著氣味芳香,酒味甜蜜,略帶氣泡嘅甜酒,十分討人喜歡🥰。
♈ #白羊座 – 霞多麗白酒 (Chardonnay)
活力充沛嘅白羊🕺🏻最適合霞多麗白酒。佢係最多樣性嘅葡萄品種之一,唔同成熟度會帶出各種風味,適合活潑率真嘅白羊。
♉ #金牛座 – 皮諾紅酒 (Pinot Noir)
金牛座嘅人往往會有相當高嘅精神追求😎,就好似深紫紅寶石色嘅 Pinot呢款酒咁有追求,追求味道上嘅平衡⚖️。令草莓、櫻桃、黑醋栗、覆盆子同黑椒嘅味道達至一個微妙嘅平衡。
♊ #雙子座 – 白詩南白酒 (Chenin Blanc)
鍾意新鮮事物同冒險嘅雙子🤩,揀白詩楠白酒就非常適合。口感酸爽嘅果甜味🍇絕對會令雙子座驚艷!
♋ #巨蟹座 – 梅洛紅酒 (Merlot)
隨和又鐘意平淡生活嘅巨蟹🤓最適合經典嘅梅洛。梅洛嘅果實飽滿,酒體同酸度適中,果味同口感平易近人,百喝不厭~
♌ #獅子座 – 赤霞珠紅酒 (Cabernet Sauvignon)
具有領導風範又自信嘅獅子😤自然就最適合擁有葡萄酒界王者之稱嘅赤霞珠,濃郁香醇加上酒體濃厚,充滿王者風範!
♍ #處女座 – 蘇維翁白酒 (Sauvignon Blanc)
務求事事完美,注重細節嘅處女座🤨最適合白蘇維翁。其生長環境有嚴格要求,唔可以太熱或太凍🌡️,先產生出處女座般清新又完美嘅白蘇維翁。
♎ #天秤座 – 氣泡酒 (Sparkling)
隨和又渴望事事取得平衡嘅天秤🤗,氣泡酒就最適合不過,需從溫度中取得平衡,去維持圓滑嘅口感同綿密嘅氣泡。就好似天秤⚖️,平衡而圓滑~
♏ #天蝎座 – 西拉子紅酒 (Shiraz)
需要花時間醒酒嘅希哈就好似高冷神秘嘅天蝎🤫,要透過觀察同時間去慢慢了解天蝎,足夠時間後就能感受其美味!
♐ #人馬座 – 朗姆酒 (Rum)
爽朗活潑嘅射手🥳係製造歡樂嘅高手,非常適合充滿熱帶風情,又能製造氛圍嘅蘭姆酒。

零失敗之美酒佳餚

【老派約會「美酒佳餚」之必要 以酒入饌3款小菜🍷

#該怎麼初次約會實在極費思量 🎶🎵

 

同心儀對象約會時想增進彼此感情,少不了美酒佳餚助慶,去點綴浪漫之夜❤️‍🔥。品嘗美酒外,不妨嘗試 #以酒入饌👩🏻‍🍳,製造「美酒佳餚」。正所謂 #想留住對方個心首先要留住佢個胃😋!美食嘅魔力,微妙嘅酒精,氣氛瞬間充滿微醺浪漫氣息👩🏻‍❤️‍👨🏻。即刻來個#老派約會,今晚淺酌過🥃,一世都微醺😌🎟️

1️⃣「紅酒蘋果烤雞翼」🍎🍷

 
紅酒與蘋果的結合,配合解膩的洋蔥🧅,賦予雞翼甜蜜的滋味,令人一試傾心😍
🗒️材料(1-2人份):
雞翼 8隻
蘋果🍎1個
洋蔥🧅 1/2個
紅酒🍷 1杯
🧂 適量
 
🍽️做法:
  1. 雞翼清洗乾淨後在後背切兩刀,然後瀝乾水
  2. 洋蔥切塊,蘋果連皮去芯豎著切成8片
  3. 將雞翼,洋蔥及蘋果放進碗中,加入紅酒腌制2小時或以上
  4. 預熱焗爐至200度
  5. 焗盤鋪好錫紙,鋪上洋蔥、蘋果、雞翼,表面撒少許鹽
  6. 放置焗爐中層以200 度上下火焗35分鐘(每個焗爐都有溫差,可在中段留意觀察)
🍷酒品推介: 
 Chateau Cap De Faugeres 2018 Cotes de Castillon

2️⃣「蒜香白酒蝦仁意粉」🍸

 
略帶酸味的白酒醬汁配上鮮甜嫩滑的大蝦🦐,配上蒜香點綴,散發滿滿的海洋氣息🌊🤩
🗒️材料(1-2人份):
意粉 180g🍝
蝦 10隻 🍤
白酒 150ml
檸檬汁 10ml🍋
牛油 30g🧈
巴馬臣芝士 20-30g🧀
蒜頭 1瓣🧄
橄欖油 1湯匙
鹽 1/4 茶匙 🧂
香草 適量🌿
 
🍽️做法:
  1. 如用鮮蝦需要先去蝦殼及挑走蝦腸,然後洗淨並印乾水份
  2. 蒜頭壓成蓉,牛油切粒備用
  3. 滾水加鹽及意粉,意粉煮至比包裝提示時間少約 3 分鐘,隔水備用
  4. 開中小火燒熱鍋,加欖欖油。油燒熱後加入蝦,將蝦煎至兩面變色即可
  5. 加入蒜蓉及牛油粒多煎約 1 分鐘
  6. 調至大火,加入白酒﹑檸檬汁﹑巴馬臣芝士後拌勻
  7. 煮至水份淨 1/3 後,加入意粉炒勻,煮約 1 分鐘。加入鹽及香草拌勻即成
🍷酒品推介: 
McGuigan Black Label Sauvignon Blanc 2020

3️⃣「檸香清酒煮蜆」🍶🍲

 
清新檸香🍋與煮熱後清酒的馥郁酒香,令蜆肉鮮味無限提升,成就「醉」佳盛宴😋
🗒️材料(1-2人份):
蜆 300g
清酒 80ml🍶
雞湯 100ml
無鹽牛油 20g 🧈
檸檬汁 1茶匙🍋💦
蒜頭 2瓣🧄
橄欖油 少許
芫茜碎 少許
 
🍽️做法:
  1. 蜆洗淨後用鹽水浸泡半小時以上去沙,隔水備用
  2. 將蒜頭及芫茜切碎後,放入鍋中以橄欖油爆香
  3. 放入蜆炒勻,再倒入雞湯及清酒,加蓋煮約4分鐘至蜆殼全開
  4. 放入牛油及檸檬汁拌勻,加蓋焗一會便成
🍷酒品推介: 
玉乃光經典純米吟釀 720ml

四種紅酒葡萄

【認識這四種紅酒葡萄品種🍇】

從一顆成熟的葡萄掉落到發酵起,世界第一種葡萄酒已經在不知不覺間誕生了。

葡萄酒發展至今,可以用來釀酒的葡萄品種超過數千種,但並不是每一種都能釀造出上好的葡萄酒。一顆葡萄的生長環境或特性將會決定釀造出來的葡萄酒風格。以下就為大家介紹最常見的四種葡萄品種,讓你掌握紅葡萄酒特色!

 

在這之前,先簡單分享釀酒葡萄和一般食用葡萄的差異﹕

葡萄味道﹕釀酒葡萄果實較普通葡萄小,果皮也較厚,並且帶有澀味,單純用來吃的話,口感並不如一般葡萄。但同時,釀酒葡萄甜度較一般葡萄高,擁有大量的糖份轉化成酒精,非常適合用來釀酒。

以下是釀酒常見的四種葡萄🗒️ :

1️⃣卡本內蘇維翁  (Cabernet Sauvignon) 🍇

 
卡本內蘇維翁主要產地為美國、澳洲、智利,是世界上種植最廣泛的葡萄品種。卡本內蘇維翁由卡本內弗朗 (Cabernet Franc) 跟白蘇維翁 (Sauvignon Blanc) 兩種葡萄混種而成,特色是果實小、皮厚多汁、顏色深濃。卡本內蘇維翁葡萄酒酒體飽滿單寧高,口感略生澀,但在陳年後會帶來令人驚艷的黑色漿果果香和煙燻香,所以卡本內蘇維翁又被稱作紅酒之王。
 
 
🍷酒品推介: McGuigan The Shortlist Cabernet Sauvignon 2018 Coonawarra

2️⃣梅洛 (Merlot)🍇

 
梅洛起源於法國波爾多,同時也盛產於智利及美國。其特性熟成較快,釀成的葡萄酒口感柔順易入口擁有充沛怡人的果香,澀味並不明顯。因此,梅洛經常被用來與卡本內蘇維翁混釀,中和其中的酸味和丹寧,為酒體增添更多層次的果香。
🍷酒品推介 :  Morande Estate Reserve Merlot 2019

3️⃣黑皮諾 (Pinot Noir) 🍇

 
黑皮諾盛產於法國勃根地、紐西蘭、澳洲等地,種植要求極高,果實皮薄容易腐爛,需要人手採摘。生長於比較寒冷的地域,產量比較少, 價格相對較貴。近年表現較好的產地有新西蘭的馬丁堡及馬爾堡、奧塔哥中部。黑皮諾葡萄酒酒體尤其纖細優雅,並且擁有着層次分明且豐富的果香,如樹莓、草莓、櫻桃等。陳年後還會醞釀出複雜的大地、香料、松露等香氣,令人回味不絕。
🍷酒品推介 : Victor Berard Bourgogne Pinot Noir 2020

4️⃣希哈 (Syrah/Shiraz)🍇

 
希哈的著名產區為澳州和法國隆河谷,果實較小、皮厚、色澤深。希哈葡萄酒味道會隨着種植地區氣候變化,溫暖地區種植出來的希哈,釀製的葡萄酒酒體會較醇厚,帶有濃濃的泥土和香料甘草香氣。而在偏冷地區種植出來的希哈,所釀的葡萄酒口感強烈,並會呈現出黑莓和黑胡椒的味道。
🍷酒品推介 : Tempus Two Copper Shiraz 2017 Langhorne Creek

每一滴葡萄酒都是酒釀葡萄的精華🍇,現在葡萄酒🍷的誕生已經分享完了,是時候開一支來感受一下當中的萬種風情💘!

酒與杯之完美配搭

【品酒的完美結合 -- 🪄酒杯與酒配搭攻略】

酒杯對酒香氣的醞釀、口感的提昇、風味的影響並不容小覷!每一種酒都有它最合適品嚐的狀態,不同造型的酒杯就針對酒的溫度、入口份量、空氣接觸等要求設計出來,好讓酒友們享用到酒最佳的狀態!

挑選酒杯之前,有三大條件你要知 📝﹕

1️⃣酒杯肚型:

 
酒杯酒肚的寬度會影響酒與空氣接觸的面積,間接決定酒香的釋放。寬度越高的酒杯可以提供更多空間來晃動酒,讓酒散發出它強烈的酒香,而寬度較窄的酒杯則可以更好凝聚較細膩的酒香。

2️⃣杯壁厚度:

 
杯壁厚度會影響品酒時的體驗。杯壁如果不夠薄會造成杯緣捲邊,使得酒從杯邊流到舌頭上的過程不順暢,降低體驗感。因此,挑選酒杯時通常越薄越好,越薄越能感受到酒的風味。

3️⃣酒杯材料:

 
一般酒杯材料分為兩種,一是玻璃,二是水晶。玻璃的質地較脆弱,為了避免酒杯碎裂,用玻璃製成的酒杯杯壁會較厚重,降低品酒的體驗感,也不適合長時間握住。水晶質地比玻璃強韌,可以製成杯壁輕薄的酒杯。而且水晶表面較為粗糙,可以更好釋放酒香。但最重要的是,水晶透光度高,製成的酒杯看起來也就更美觀、優雅。
 

知道要怎麼挑選酒杯之後,是時候為你喜歡的酒類挑選合適的酒杯了﹕

紅酒杯  🍷

 

紅酒需要接觸空氣來醒酒,所以紅酒杯的杯肚都會較寬,方便人們晃動紅酒。而且杯肚寬闊可以更方便讓紅酒濃郁的香氣釋放出來。

 

白酒杯

 

白酒的酒香較細膩,而且容易揮發,所以白酒杯通常都是U型,杯肚也較窄小,避免香氣的流失,同時保留白酒低溫的狀態。

香檳酒杯

 

喝香檳最看重的就是它的外觀和氣泡感,經過時代更迭,現在香檳杯一般分為三類。一是用來疊香檳塔的碟型杯(杯身較寬),二是用來觀賞氣泡釋放的笛型杯(杯身細長),三是讓香氣更易釋放的鬱金香杯(杯身高、杯底與杯口窄小)。

威士忌酒杯 🥃

 

威士忌品嚐的方式有很多,選用嘅酒杯亦較多樣,以下主要介紹常見的兩款。第一款酒杯屬鬱金香型,杯口較窄,有助攏聚香氣,十分適合散發強烈酒香的威士忌。第二款是Rock Glass,酒杯沒有杯腳,杯身較寬,容量較大,杯壁亦較厚,適合加入大量冰塊,稀釋一下高酒精濃度的威士忌。

當水果遇上夏酒 | 3款 DIY 夏日Cocktails

【3款DIY果味Cocktail🍹】

一天,水果🍎🍊🍑偶遇夏酒🍾,短短對視已令兩者間產生奇妙嘅化學反應😳,空氣中竟然飄滿粉紅泡泡💗,並散發出自然清新,新鮮甜美嘅果香味道😋~~啊!呢種就係戀愛嘅味道啊❤️~水果甜蜜口感同夏酒香味完美融合,簡直係天作之合👩🏻‍❤️‍👨🏻,瞬間成為我的醉愛,令人深深著迷、情不自禁😍……

合興隆今次為大家介紹3款 DIY果味🍎🍊🍑夏日Cocktail🍹,代表不同嘅愛情滋味🌸

1️⃣🍹:桂花柚子甜梨果酒🌟

 

口感清新的柚子果酒配上清甜的梨子汁🍐,猶如熱戀中既愛情❤️

📝材料(1人份):

 
梅乃宿柚子酒 50 ml
氣泡水 30 ml
梨子 1個
冰塊 2-3 塊
桂花  1 小匙(約5克)
迷迭香 少量
鹽 少量
 

🪄做法:

 
  1. 梨子去皮後,切1-2片作裝飾用,其餘切成小塊榨汁(可加幾滴檸檬汁🍋💦防止氧化)
  2. 杯口邊緣沾一圈薄薄的鹽
  3. 放入冰塊🧊🧊🧊
  4. 倒入梨子汁
  5. 加入梨子片
  6. 倒入梅乃宿柚子酒
  7. 加入氣泡水
  8. 最後撒上桂花,放上迷迭香裝飾

酒品推介🍾 (限時優惠) : 

梅乃宿柚子酒 720ml

2️⃣ 🍹:荔枝氣泡果酒😍

 
多汁清甜的荔枝肉,充滿果香的荔枝酒,甜蜜如初戀的味道👩🏻‍❤️‍💋‍👨🏻
 

📝材料(1人份):

 
梅乃宿荔枝酒 40ML
氣泡水 80ML
荔枝肉 6-8粒
 

🪄做法:

  1. 提前把荔枝肉加純淨水放到冰櫃,凍成荔枝冰塊
  2. 玻璃杯放入適量荔枝冰塊🧊🧊🧊
  3. 倒入荔枝酒及氣泡水

酒品推介🍾 (限時優惠):

梅乃宿荔枝酒 720ml

3️⃣🍹:蘋果氣泡果酒🍎

 
蘋果酒的清香與石榴籽的酸甜,如曖昧的滋味,酸甜交錯😳,又驚又喜🎈

📝材料(1人份):

 
梅乃宿細果粒蘋果酒 40 ml
氣泡水 80ml
蘋果1個
紅石榴 1個
冰塊 3-4 塊🧊🧊🧊
百里香少量
 

🪄做法:

 
  1. 切開石榴,把石榴籽剝出來,拿廚房紙擦乾上面的水份
  2. 杯中放入石榴籽搗碎出汁
  3. 放入冰塊
  4. 倒入氣泡水和蘋果酒
  5. 將蘋果切片
  6. 放上蘋果片和百里香裝飾即可

酒品推介🍾 (限時優惠) :

梅乃宿細果粒蘋果酒 720ml
 

讓我們一同沉醉於水果🍎🍓🍑與夏酒🥂的愛情裡,令甜蜜酒香彌漫在浪漫氣氛中💜💜💜

和風梅酒果凍

【梅酒甜品新意思】

梅酒除了加冰飲用外,大家有無諗過將佢化為甜品呢 ? 

每逢4至6月,香港嘅天氣又濕☔又熱🌦️☀️,令人身心疲倦。想精神為之一振,消除火氣鬱悶😶🌫️,除咗開冷氣開抽濕機外,仲有咩美食可以令人心曠神怡🤔,趕走悶氣🚀

今日合興隆為你準備咗初夏之選🎐 — 「梅酒果凍」 嘅食譜。試諗下,食一啖透心涼、充滿著梅酒酒香🍹嘅啫喱,完美做到眾人皆暑我獨爽!想有多 D口感,仲可以加入蘆薈或者雜果🍑🍓🍒添呀 🤩

梅酒果凍材料🍧:

🟠 梅酒100ml
🟠 熱水200ml
🟠 冷開水100ml
🟠 蒟蒻粉40g
🟠 糖1湯匙
🟠 蘆薈或雜果 4湯匙

 製作方法🔖 :

  1. 把所有材料準備好。
  2. 將蒟蒻粉及糖放入熱水中拌勻至融化,將梅酒及冷開水加入當中拌勻。
  3. 將已攪勻的梅酒混倒入杯子中。
  4. 將部份蘆薈 / 雜果放入啫喱杯內。
  5. 最後可將餘下的蘆薈加在最上面以作裝飾。
  6. 待半小時後,再放入雪櫃冷藏至少1小時便可享用。
  *以上分量可以製造4杯果凍

梅酒推介:

以下為大家介紹幾款梅酒,既可用來做甜品,亦可用來送禮自用。

更多選擇:

自家釀梅酒~

 

【新年輕鬆配酒 3 大簡易配酒法】

紅肉一定要配紅酒?海鮮一定要配白酒?呢種千篇一律嘅配酒原則只會限制你對 food pairing 嘅想象,令飲酒變得毫無樂趣!配酒絕對唔係 fine dining 嘅專利,只要掌握幾個基本配酒法則,就可以將配酒融入日常便飯當中。適逢新年,就等合興隆教大家 3 招簡易配酒法,增加食賀年菜嘅滋味啦!

 

甜配甜 酸配酸

 

最簡單嘅配酒方法係以味道為主,配以相同味道嘅酒可以帶來味覺平衡,食物同酒嘅味道唔會被對方掩蓋或發生衝突,甚至做到相輔提昇嘅效果。例如甜度高嘅甜品配搭乾澀嘅紅酒,紅酒苦味會更加突出,甜點嘅香甜亦無法被帶出。

🍷建議配酒:年糕 X 甜白酒

甜中帶酸嘅白酒配年糕最適合!酒嘅香甜與年糕嘅甜味最夾,微酸亦可中和年糕嘅黏膩感,帶出庶糖的香味。

 

 

重對重 輕對輕

 

另一個竅門係「重油重味」食物配酒體「厚實」嘅酒;「輕油輕味」則配酒體「輕盈」嘅酒。簡單而言,油膩嘅肉類、濃味醬汁適宜配濃郁嘅酒,亦即係單寧高嘅紅酒。相反,海鮮、甜酸菜式適宜配輕身嘅酒,亦即係清新嘅甜白酒。

🍷建議配酒:臘味蘿蔔糕 X 紅酒

 焦香嘅臘味同紅酒係最佳拍檔!紅酒中嘅單寧可以中和臘味嘅油膩。如果你怕紅酒澀味,可以揀黑皮諾 (Pinot Noir),單寧適中,帶有果香,大部分人都唔會抗拒。

 

汽泡酒配香口小食

 

汽泡酒甜甜哋又清新,基本上係百搭酒款,喺派對或聚會飲用,氣氛十足,與香脆小食口感十分匹配,汽泡亦可以為食物增添唔同口感。

🍷建議配酒:汽泡酒 X 賀年小食

賀年小食如油角、煎堆、瓜子等食得多會覺得油膩甚至熱氣,配搭汽泡酒唔單止能中和油膩感,仲會令你飲到停唔到口!汽泡酒口味大眾化,最啱過年開返支與親朋戚友一邊傾偈一邊品嘗。

只要掌握幾個基本配酒法則,就可以將配酒融入日常便飯當中😉
適逢新年,就等合興隆教大家 3 招簡易配酒法,增加食賀年菜嘅滋味啦!! 


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超簡易! 新年配酒大法!

 

【新年輕鬆配酒 3 大簡易配酒法】

紅肉一定要配紅酒?海鮮一定要配白酒?呢種千篇一律嘅配酒原則只會限制你對 food pairing 嘅想象,令飲酒變得毫無樂趣!配酒絕對唔係 fine dining 嘅專利,只要掌握幾個基本配酒法則,就可以將配酒融入日常便飯當中。適逢新年,就等合興隆教大家 3 招簡易配酒法,增加食賀年菜嘅滋味啦!

 

甜配甜 酸配酸

 

最簡單嘅配酒方法係以味道為主,配以相同味道嘅酒可以帶來味覺平衡,食物同酒嘅味道唔會被對方掩蓋或發生衝突,甚至做到相輔提昇嘅效果。例如甜度高嘅甜品配搭乾澀嘅紅酒,紅酒苦味會更加突出,甜點嘅香甜亦無法被帶出。

🍷建議配酒:年糕 X 甜白酒

甜中帶酸嘅白酒配年糕最適合!酒嘅香甜與年糕嘅甜味最夾,微酸亦可中和年糕嘅黏膩感,帶出庶糖的香味。

 

 

重對重 輕對輕

 

另一個竅門係「重油重味」食物配酒體「厚實」嘅酒;「輕油輕味」則配酒體「輕盈」嘅酒。簡單而言,油膩嘅肉類、濃味醬汁適宜配濃郁嘅酒,亦即係單寧高嘅紅酒。相反,海鮮、甜酸菜式適宜配輕身嘅酒,亦即係清新嘅甜白酒。

🍷建議配酒:臘味蘿蔔糕 X 紅酒

 焦香嘅臘味同紅酒係最佳拍檔!紅酒中嘅單寧可以中和臘味嘅油膩。如果你怕紅酒澀味,可以揀黑皮諾 (Pinot Noir),單寧適中,帶有果香,大部分人都唔會抗拒。

 

汽泡酒配香口小食

 

汽泡酒甜甜哋又清新,基本上係百搭酒款,喺派對或聚會飲用,氣氛十足,與香脆小食口感十分匹配,汽泡亦可以為食物增添唔同口感。

🍷建議配酒:汽泡酒 X 賀年小食

賀年小食如油角、煎堆、瓜子等食得多會覺得油膩甚至熱氣,配搭汽泡酒唔單止能中和油膩感,仲會令你飲到停唔到口!汽泡酒口味大眾化,最啱過年開返支與親朋戚友一邊傾偈一邊品嘗。

只要掌握幾個基本配酒法則,就可以將配酒融入日常便飯當中😉
適逢新年,就等合興隆教大家 3 招簡易配酒法,增加食賀年菜嘅滋味啦!! 


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2021 打邊爐配酒攻略!!

打邊爐最緊要係咩?係酒啊!除咗飲啤酒gur一gur之外,你又有冇花心思諗吓打邊爐配酒呢?你可能會問,火鍋食材同湯底千變萬化,到底點配酒啊?今次合興隆為大家精選出幾種最啱打邊爐飲嘅美酒,今個秋冬係時候享受「星級」打邊爐體驗!

 

香檳

一家人圍爐開大餐聚首一堂,最啱開一支慶祝專用嘅香檳!冰鎮嘅香檳配上熱辣辣嘅火鍋,兩者相互中和,清洗味蕾;二次發酵帶嚟嘅綿密幼滑氣泡亦可平衡肉類的油脂感覺,再加上清新嘅酸度,襯托出海鮮的獨有鮮甜味。

還未試過香檳X邊爐的你,推薦你迪迪埃肖邦一級田陳年香檳,豐富的花香味,及清爽的柑桔香氣,陳年後獨有的礦物香,加上綿綿不絕嘅氣泡,搭配邊爐幾乎無懈可擊! 

適合食材及湯底:海鮮、各種肉類及湯底

清酒

 

鮮味(旨味)係清酒味道中最重要的一環,而鮮味主要來源自胺基酸,清酒嘅胺基酸含有量係啤酒或葡萄酒嘅好幾倍。打邊爐時從來不缺好嘅海鮮食材,豐富嘅胺基酸能昇華海鮮類嘅鮮味同時去除海鮮嘅腥味,兩者產生嘅火花絕對會令你驚喜。

玉乃光擁有三百多年釀酒歷史,堅持只做高品質的純米酒。玉乃光純米大吟釀備前雄町熟成三年,使用幻之古米「備前雄町」再經過三年低溫熟成的純米大吟釀作配搭,香氣濃郁有層次,尾韻綿長,些些的酸度,加上扎實的酒體就算配搭濃味的湯底也十分和諧,推薦冷凍後享用。

適合食材及湯底:海鮮、清湯

紅酒

 

如果當晚揀選的湯底係比較濃味,不妨配搭上厚身一點的紅酒,例如來自意大利知名產區Valpolicella的頂級酒莊Valleselle,出產的Aureum Acinum Amarone Della Valpolicella Classico DOC,這支酒是酒莊的頂級之作,亦是著名的風乾葡萄酒。用風乾法晾乾葡萄,令葡萄內水份減少,濃縮風味及糖份。入口厚身又柔順,味道成熟醇厚,帶有誘人的紅色果實及獨特的辛香料香味,配上沙嗲鍋或豬骨湯底,濃味配濃味,滾一滾肥牛,簡直一絕!

相反,如果食海鮮火鍋,就要避免搭配紅酒,因為紅酒會加重海鮮嘅腥味,產生一種類似鐵銹嘅味道。

適合食材及湯底:沙嗲湯底、豬骨湯底、肥牛

甜酒

 

差不多進入冬季,嚴寒之下,整一個麻辣火鍋,不但可以刺激味蕾,更有助驅寒袪濕,但食辣野又應該如何配酒呢?

麻辣火鍋口味重又比較油膩,配合輕身一點,而且帶有甜度的氣泡酒就最適合不過。來自意大利的Cugnexio Moscato D’ASTI是一款微甜氣泡酒,酒精濃度低,帶有豐富的荔枝及蜂蜜香味,淡淡甜味可以緩和辣感,冰震過後的D’Asti加上綿密汽泡,又可以平衡油脂感,讓你一口接一口!

適合食材及湯底:麻辣湯底、羊肉湯底、肥牛、羊肉