世界最古老的葡萄酒產區

生活品味爆燈的意大利,除了擁有頂尖的時裝名牌,別樹一格的藝術建築,更是世界首屈一指的紅酒產區。意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一,當時他們發展了規模化生產及儲存技術,如裝桶及裝瓶等,在兩千年前,意大利已經是當時世界上最重要的葡萄酒生產國。
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意大利共有20個葡萄酒產區,對應著20個行政大區,全國幾乎所有地區都有出產葡萄,主要亦以意大利本土的古老葡萄釀酒,有著與其他國家截然不同的風味。從北部山區至南部西西里島,各個區都有其獨特的氣候,加上有山有海的風土環境,口味變化很大,由乾到甜,輕身到厚身,酒王到日常餐酒,一應俱全,應有盡有。
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意大利酒王 - Barolo
要數最著名的意大利葡萄酒,不得不提Barolo。Barolo 其實是一個意大利DOCG的葡萄酒,是最早被評為DOCG級別的代表作,出產自北部Piedmont區,以100%當地葡萄 – Nebbiolo釀製。當地法規對Barolo葡萄酒的熟成時間有要求,所有紅酒都最少需要熟成三年,當中兩年需在木桶中熟成,另外再在酒瓶中熟成一年,如果標明為Reserva級的Barolo,陳釀更要達五年以上。
Barolo區得以聞名,其中一個特點就是它的陳年潛力,以及強勁的單寧。初嘗Barolo的人,往往會被它的顏色誤導,顏色較淺,略略透明,以為酒體輕盈,容易入口?非也,它是結構平衡,酒體厚實,酸度飽滿,而且單寧強勁的紅酒!
獨特的風格 - Amarone
試過Amarone,永遠都會記得它獨特的味道,酒精度較高,入口強勁有力,豐厚的酒體非普通葡萄酒能體現。意大利北部的Valpolicella喜歡用風乾法晾乾葡萄,這種方法統稱Passito,令葡萄內水份減少,增加糖份含量,將甜度與風味更加濃縮。
即使放眼全球,Amarone無論味道及生產過程,都是在葡萄酒界是獨一無二的紅酒。Amarone 因風乾而減少水含量,同時會減慢發酵過程,另外增加變壞的風險,從採集開始到陳年,釀酒師皆都更多時間、心思及精力去處理。
全球熱棒小清新 - Prosecco
同為氣泡酒,意大利的Prosecco 總會與法國的Champagne作比較,雖然Prosecco的價錢較親民,普遍都比Champagne平一半,但它清爽輕巧無負擔的味道,亦吸引不少忠實粉絲!Prosecco 由 Glera 葡萄二次發酵而成,也有用 Verdiso、Chardonnay 和 Pinot Grigio 葡萄釀製的類別。與Champagne於瓶內發酵不同,Prosecco 是在不鏽鋼罐內進行二次發酵,如此一來,釀製後更能保留舒服的酸度和鮮度。
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